用心烹調佳餚，也是療癒自己的簡約生活。為了好好整理這些煮食用具，首先分享「整理收納」方法，然後介紹目前使用的煮食用具清單，最後還有覺得「不好用」的廚具清單。在這篇文章有你不可不知的真實用家心得，非常詳細地分享煮食用具清單，幫助你了解自己的下廚傾向。如果只是需要一個萬用煲，在文章中也會介紹不錯的選擇，仔細考慮需要怎麼樣的廚具。

享受奢侈的下廚時間，展現簡約感的開放式廚房收納

開放式收納空間的重點是選用的色調與材質，處理食材的檯面保持留白，把常用的東西放在料理檯面，例如烹調用具。簡約的配色，米白色為主調，柔和的用色是基本原則。

目前主要使用 3 個鑄鐵鍋、2 部電爐、1 個焗爐。

再也不想經常換易潔鑊，所以對一同材質的烹調器皿深入研究，最後決定用鑄鐵鍋。

實際而言，無印良品的米磁廚具筒共有 2 個，分類收納不銹鋼和矽膠材質，非常推薦無印良品的矽膠烹調匙。實行簡約生活，堅持使用 100% 喜歡的物件是不可或缺的，擁有少量真正需要的東西，也不要被大量不必要的雜物包圍。還有一件事，煮食工具只是輔助性質，更重要是廚藝。

開放式廚房收納貼士：

1. 限制同一個區域的色調，呈現統一感、降低視覺噪音
2. 外觀簡約耐看、使用頻率很高，即使不收藏在櫃子裏也沒關係
3. 沒有櫃門的收納空間，活用收納容器當作抽屜，方便好拿

重視設計與配色，嚴格地挑選適合的材質。

在開放式的儲物櫃內，使用有手挽的收納箱當作抽屜，運用收納的小技巧把雜物隱藏。舉例來說，烘焙用品和調理盤都在收納箱內，因為沒有蓋子，拿取時一個動作即可。

小型電器用完後收起來。開放式收納空間放置了無印良品的電飯煲，有需要時才拿出來，而且它非常輕巧不會造成安全隱患。常用的煮食用具放在伸手可及的範圍，過重的物件不宜放在高處或最低層位置。

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高處的廚櫃內，按照碗碟的材質分為兩類：可入焗爐的耐熱食器、不可放入焗爐的基本食器，方便家人拿取正確的碗碟。在下圖所示的右面是耐熱食器，適合焗爐或微波爐，而放置在左邊的是一般材質。圖中的食物處理機並不完整，因為和 Le Creuset 的 3 隻耐熱碟剛好清洗了。

拿取不容易的位置可放不常用的物件，但是放置重物要注意安全。

使用頻率極高！絕對不能錯過的 4 件烹調器具

剛剛和每一位簡單介紹廚房收納的方法後，接下來將會介紹我常用的煮食用具。

隨時間的推移，日常使用的烹調用具或會改變。由 2018 年開始訂立年度目標至今，學習烹飪是必備的一項，努力提升廚藝。使用鑄鐵鍋後希望提升廚藝、體驗下廚的樂趣。

#1 Le Creuset 鑄鐵鍋

以往易潔平底鑊需要每年更換，也用過不銹鋼平底鑊、陶瓷易潔內層，雖然 Le Creuset 鑄鐵鍋很重，除此之外沒有其他缺點，跌跌撞撞後決定購買品質更好的烹調器具，目前擁有的是 Round、Marmite 及 Cocotte Every。

圓形鑄鐵鍋選了淺色內鍋，適合無水蒸煮、細火調理，而且保溫能力高可以當作飯煲，當作烤模放進焗爐也可以，重點是淺色內鍋不用養鍋。另外，Marmite 則是黑色內鍋，適合高溫煎炒，只要油溫夠熱便不會黐底。較高身的 Cocotte Every 也是黑色內鍋可以製作煲仔飯，保溫能力佳所以炸薯條相當美味。所有鑄鐵鍋都會放回原裝膠粒，防止沒有塗層的邊緣生鏽，而且黑色內鍋不能用洗潔精，每次使用後用溫水沖洗，然後會抹上薄薄一層油養鍋。

如果你只需要一個萬用煲，而且不能使用明火，那麼 Le Creuset 圓形鑄鐵鍋（淺色內鍋）非常適合你，不用經常抹油養鍋，無論明火或電磁爐都可以使用，而且只需要用中小火煮食比較節能，用焗爐烘烤都可以。

Le Creuset 的餐具也很好看，他們產品的顏色很繽粉，而我比較喜歡沉穩靜謐的色調，例如灰藍色、灰色，和白色，更重要的是這個品牌的鍋具更有價值。

#2 Arisu 輕便易潔燒烤盤

它是烤肉的好幫手，尺寸是 25cm 非常小巧方便收藏，雖然是露營用品也可以在家使用，對應 IH 電磁爐，經常煎煮煙肉和煎蛋製作輕食三文治。炒飯或炒菜未必適合，因為烤盤扁平導致食材容易跌落，而且熱油容易飛濺，每次用後需要仔細清潔爐頭。煎蛋的話，因為底部不是平面，蛋液會集中在正中心，煎出來的太陽蛋是圓形的。

#3 De’Longhi 焗爐

以往用過多士焗爐，尺寸只能放進方包，結果只能製作免焗甜品，即使嘗試製作曲奇也因為沒有精準的溫度和時間控制，浪費了很多時間，但是對烘焙的興趣仍然不減。

購買焗爐前深思熟慮。最後選擇了 De’Longhi 的焗爐是因為尺寸和功能，我選擇的型號是 EO241250M 容量有 24L。使用熱風對流模式，翻熱炸雞就像剛出爐一樣外脆內軟。而且除了製作甜品之外，也可以烹調很多不一樣的菜色，原來焗爐是下廚的好幫手。

對我們來說，焗芝士咖喱飯、焗薯、烤焗蜜糖雞翼⋯等，是我們的經常反覆練習的菜色，而烘焙方面，我們也喜歡簡單而健康的磅蛋糕。

#4 無印良品電飯煲

即使學習了明火煲飯的方法，還是回到基本步，經常使用電飯煲作為煲飯的工具，如果沒有電飯煲煮飯，可以參考這篇食譜。學會用露營鍋具煲飯的話，便可以減少一件小型電器，而且 Mess Tin 完全不佔空間，但是明火煲飯需要使用煤氣煮食爐，請注意家居安全。因為是早期購買的產品，年代有點久遠，塑膠外殼現在看起來有一點發黃的感覺。

延伸閱讀：

• Basic Recipes：不用電飯煲的煲飯方法，超簡單的快速煮飯要訣
• 「極簡主義的生活方式」：10 things i don’t own or buy，分享十件我不再買的東西
• 「我們真正需要的物品其實很少」：50 件我不會買的東西，重新審視自己的內在需求
• 有意識的消費：避免「衝動購物」，設冷靜期擺脫物質過剩的生活

不買也沒關係，這些只是偶然使用的東西

我不會為物件數量設上限，但是盡可能用最低限度的物品過生活，極簡不是不能買東西，只要深思熟慮之後再決定，或者看看網上評價後再考慮，不會衝動購買，買回來的都是真正需要的東西。以下煮食用具如果你本身沒有，那麼不買也沒關係。

Chums 戶外露營三文治夾

清洗容易是我的首要考慮，這一部三文治夾是露營用品，在家中使用明火也可以，重點是方便清洗。因為可以分拆使用，直接當作平底鑊煮食都沒有問題。如果節省時間是你的考慮因素，推薦使用可更換烤盤的電熱多士機，把烤盤拆下清洗，而且可以額外選購不同款式的烤盤增加下廚的趣味。

GSI 戶外露營窩夫機

同樣是露營用品，但是窩夫夾有一點重量，好處是手柄可以拆開，螺絲的隱蔽位置也方便清潔。因為本來已經有露營用的三文治夾，為了不會購買功能重複的用品，暫時沒有電熱多士機，如果仔細考慮到自己喜歡製作多士和窩夫，直接購買電熱多士機或許更適合。

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De’Longhi 多士爐

多士爐無需預熱，烤紋也很好看，而且麵包烤架可快速加熱、翻熱。在同一個區域內，統一使用同相色調令視覺更和諧，尤其使用品牌的相同系列產品，把電熱水壺和多士爐放在一起，完整地呈現舒適在家的茶水間。

無法駕馭的廚具清單，可一不可再的廚具清單 TOP 6

曾經用過但已經不復存在，有些長久使用而損耗丟掉，有些狀態良好就送給別人，雖然我無法駕馭它們，但是對其他人來說或許更適合。以下會詳細講述好與壞，可以自行判斷是否適合自己。這個名單不會提及品牌，目的是分享這些廚具不好用的主要原因，也是對我自己的提醒。

01｜熱壓三明治機

烤盤無法分拆清洗，大量牛油溶液和麵包碎屑掉進機身的空隙，只能用濕布擦乾感覺相當不潔，事實上這款設計並不適合完美主義者。如果有機會再選一次，我會購買可以更換烤盤的款式，更可以嘗試不同的造型。

02｜小型多士焗爐 

只能簡單加熱多士，可以把芝士焗至融化。如果你只需要簡單的烤焗多士功能，不會自製蛋糕、曲奇餅，或其他甜品，我會推薦這個小焗爐給你，但是當你開始對烘焙產生興趣，它並無法助你一臂之力，首先它沒有準確的溫度調節，其次是有高度限制，倒不如直接買容量更大的焗爐，功能更多、限制更小。

03｜附有分拆式手柄的平底鑊 

使用分拆式手柄的平底鑊的 3 年間，可以直接把平底鑊放上餐桌，無需額外清洗碗碟。可是，直接夾在平底鑊邊緣的手柄的結構容易隱藏污垢，令食物藏在間隙難以清洗，擔心食物殘留在手柄內容易吸引昆蟲。除此之外，平底鑊的易潔塗層受損開始出現黏底的情況，便沒有再回購了。

04｜陶瓷內層或易潔塗層

還是烹飪初學者的時期，相當依賴易潔層平底鑊的不粘效果，即使後來用了陶瓷內層的煮食用品，卻因為它們同樣是容易損耗的化學物料，每半年至一年易潔內層損耗便要更換。目前仍然有少量易潔塗層煮食用品，但是在可能範圍內都會使用不銹鋼或鑄鐵，不想再經常更換廚具。

05｜防濺網 

當初為了不銹鋼平底鑊而購買，因為經常把冷藏食材直接下鑊而彈油（也會黐底）。實際使用後，發覺網孔難以清洗，而且不再使用不銹鋼平底鑊後，便沒有再使用防濺網，與其放在家裏，不如騰出更多空間。

06｜不銹鋼水壺 

因為明火加熱的熱水壺「煲乾水」而報銷後，我發覺自己很需要自動斷電的電熱水煲，以免造成安全隱。順帶一提，這是在家工作時發生的小意外，當我全神貫注在工作上，沒留意熱水壺的狀況，而且它的款式並沒有鳴叫聲，最後發生這件事。