有人說過，高溫烹調可能有致癌物，應該要低溫少油。事實上，即使溫柔地使用易潔鍋、用木製鍋剷、先凍鍋倒油再加熱…等，還是半年就開始黏底，或者出現輕微刮花的情況。即使刮痕多麼細小，也會釋出有害的化學物質，在烹調過程粘在食材上然後被吃進肚子裏，所以決定不再用易潔鍋。用了鐵鍋一段時間，是時候談談使用心得。
標籤：鑄鐵鍋
實行簡約生活，你的生活會變得如何呢？與其憑空想像，不如看看其他人的親身經歷，或許對你有所啟發。以下與你分享簡約生活 7 個實踐法則，最重要的就是重視自己的內心。當你發現怎麼對待鑄鐵鍋都可以，不會煮壞、不會刷壞，回想起以往多麼愛護易潔鑊，只用木製鑊剷，而且低溫少油煮食，結果還是大約半年至一年就無法再用，就知道過⋯
所謂生活品味，基本上就是堅持與講究。回過頭看，易潔鑊適合新手入廚，即使未能掌握油溫、調味料的份量、低溫少油飲食⋯等，易潔鑊都可以完成像樣的菜色。不過，無論怎麼溫柔地使用易潔鑊，到了一年半載塗層就會壞掉、刮花、甩漆。最好是選擇可長久地使用，沒有 PFOA 及 PTFE 等有害物質。
鑄鐵鍋需要經常養鍋，每次清洗的時候它的重量是一種負擔，令很多人把鑄鐵鍋拒之門外。事實上，鑄鐵鍋與一般的易潔塗層完全不一樣，除了使用壽命更長久耐用，養鍋方法也很簡單易懂。如果你也是易潔鑊的長期用家，只是鑄鐵鍋的使用方法和護理需要重新學習，今天在這篇文章分享 Le Creuset 黑色內鍋、淺色內鍋的分別，還有選⋯
