無論多麼愛惜易潔塗層，只用木製鍋鏟、凍鍋凍油、只用小火…等，不足半年就開始輕微刮花，要立即更換。即使刮痕多麼細小，也會釋出有害的化學物質。頻繁更換易潔鑊也不是辦法。直至數年前，開始轉用其他物料的煮食用具，發現鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋的好處，使用了數年不長也不短，也許是時候談談使用心得。
標籤：養鍋
轉用沒有塗層的煮食用具已經兩年，趁這個機會談談開鍋和養鑊的心得。易潔鑊每半年至一年就要更換，無法回收不斷造成浪費，而且易潔塗層是有害物質，但是使用鐵鑊後的轉變很大。我們使用的熟鐵鑊 18cm、鑄鐵鍋 13cm，因為有 20cm 和 24cm 的 Le Creuset 鑄鐵鍋，而且有琺瑯不用養鍋，相關使用心得可⋯
